みなさま、こんにちは。

スタッフのさゆりです

今日は週末に仕込んだラボ味噌のつづきです。
すでに出来上がっているんですけど...




今年はカビ対策で板粕を使ってみよう！

と言うことになりまして、板粕入荷待ちだったんです。

本日エブリ東山店に船坂酒造の板粕入荷！




これを先日仕込んだお味噌の上にペタペタと隙間無く貼ってゆきます



少し固い場合はアルコールを入れてゆるめて使いましょう。
一袋ぜーんぶ使って淵っこはかなり厳重にギュギュッと養生していきますゆよ。
最後にコップの底を押しあて、上からラップでピチッと覆います。



なんか、すでにいい感じ
カビなさそう〜

更にこの上に中蓋と重石を乗せて、新聞などで覆ったら出来上がり

船坂酒造の美味しい菌神様おねがい



ラボの味噌を守ってね

ささ、今日はこれからラボのキッチンで高根町の農産物まるごと使った料理教室が始まりまーす



ではでは、私はこれにて



さゆり




  

こんにちは。みなさま
スタッフのさゆりです

久しぶりの休日出勤です
昨日は、募集後たった１日で満席御礼になっちゃうラボでも大人気イベント！！
駿河屋アスモ店の１級だしソムリエ田口さんによるだし講座でした。



出汁について学んだ後は、実際に自分の舌で確かめる利き出汁クイズ！
９種類の出汁を当てっこします。


これが以外と分からないもので、みなさん真剣



自分の舌が試されます…


こちらが昨日使ったお出汁の材料。

そして、美味しい出汁を使ったお味噌汁を試飲していただきました。
出汁が美味しくとれていると味噌の量は約半分でもしっかりと味を感じることができ、減塩につながります。
だしで感動！だしで減塩！

駿河屋の先代社長の想いを繋いだ田口さんの熱い想いがジワジワと伝わる講座です
また、次回もあるので、ぜひお楽しみに



さて、本日はだしに続いて味噌つくり講座でした。
今年は今日の米味噌と来週の土曜に作る甘い米味噌の講座の２回予定しています。

大豆は朝からお惣菜さんがでっかい釜で煮て下さってますので、参加される方は大豆を潰して麹と混ぜて、持ち帰りしやすい自立するジップに詰めて完成です。
１キロ作る方だと１時間ほどで仕上がってました。






この袋に詰めるやり方、あまりカビが生えなくてお味噌づくり初めての方でも気軽に手前味噌を楽しんでいただけます。
このまま、保存して出来上がったら、冷蔵庫に移すだけなんだもん。

今日も１キロ〜３キロ好きな量を仕込んでいただいて、みなさま帰られました。
どうか美味しい味噌が出来上がりますように。



ラボは小さめのカメで仕込んだので、こちらは出来上がったら味噌汁パーティーなどしたいものです
本日中は３月３日（土）の甘い味噌づくり講座も予約できます。
１時間から２時間で出来上がるんで、ぜひこの機会に手前味噌を作ってみませんか？
本当に感動ものですよ。

ピーーーーーンと来た方、ぜひぜひメールくださーーい
申し込みの際に１キロ〜３キロの仕上がり量を選んでメッセージくださいね。



申し込み先はこちら
もしくは、０５７７−３７−２９６０（みんなでつくろう）までどうぞ。

またお味噌の経過などブログで伝えていきたいと思いまーす

ではでは。



さゆり
  

こんにちは！
スタッフのハマモトです！

今日はこちらです！！
ドーーーン




7大アレルゲンフリー教室で作るいちご大福です！


7大アレルゲン（小麦、卵、乳、落花生、そば、エビ、カニ）を使わない料理教室
アレルギーのあるお子さんにも食べてもらいたい！そんな思いからこの教室を開催しています。

イチゴがおいしいこの時期に！自宅でも簡単に作れるいちご大福を一緒に作ってみませんか？
今回はとっても大きな苺を使用するのでBIGないちご大福が完成します☆


2月26日（月）
10：30～12：30
￥3000円（お持ち帰りあり）

お申し込みは、店頭・お電話（0577-37-2960）
またはfresh lab.ホームページにてお受けしております！



  

こんにちは。今日は旧暦のお正月です
まだまだ寒いながらも、このところの日差しが春を感じます迎春って言葉は旧暦の新年のがしっくり来ますよね。

みなさまいかがお過ごしですか？スタッフのさゆりです
私は昨日（旧暦大晦日）から毎年恒例の味噌仕込み会が始まりました。１ヶ月ほどかけて何度もあちこちの場所で仕込みします

ご多分に漏れず、フレッシュラボでも味噌作りますよ〜！！



すでに茹でてある大豆をつぶして、米糀と混ぜ、袋に詰めて完成する、お手軽な仕込み会です。
しかも
袋に詰めたまま熟成させるので、まったく手間がかからないで美味しい自家製味噌ができちゃいます



こーーんな感じ。これが熟成されて、あめ茶になったら出来上がり
今年は昨年も作った米味噌に加え、糀を通常の２倍使った甘い米味噌も作りまーーーす。

２／２５　米味噌仕込み

３／３　甘い米味噌

それぞれの詳細はリンクへ飛んでご確認くださーい

＊募集〆切は開催日の１週間前となります。

米味噌は１８日が〆切となっていまーす

お子様と一緒に体験するのもいいし

一人暮らしのあなたの健康を支える味噌を作るもいいし

調理男子も

とりあえず暇だし...って方も

ぜひぜひいらして下さーい！

まじでおまちしてます！！！！！



ほんと！

待っとるよ。

ではでは


さゆり  

こんにちは、スタッフのヒライです！

昨日は3Dモデリングの講座を開催していました。

3Dプリンターでモノを作るには元となる形のデータが必要です。
その形のデータを作る方法を学ぶのが、この「3Dモデリング講座」です！
ソフトは無料で使えるので家に帰ってからも続けられます♪
Fusion360
https://www.autodesk.co.jp/products/fusion-360/overview

この他にも、フライヤーの印刷やレーザーカッターの加工データが作れる「イラストレーター講座」も開催しています。


これらの講座は週替わりで土曜日に開催しています。
ですが、ここ最近「土日はいつも仕事で来れない」「平日に受講したい」などの声をいただいております。
そんな方々に朗報です
イラストレーター/3Dモデリング各種講座の平日受付を開始しました！
月・木・金曜日のうち、料理教室やイベントを開催していない時間帯であれば、ご希望する日時に講座を受講することができます。詳細や注意事項は以下をお読みください。


講座の平日受付について
2名以上のご参加で開催します。ご友人、ご家族をお誘いあわせの上ご参加ください。

【開催できる日時】
月・木・金曜日 10:00~17:00の間
＊料理教室やイベントと重なる場合は開催できません。
＊担当スタッフが不在となる日は開催できません。

【講座の種類】
イラストレーター講座 初級編 ￥2500 2時間半
　　　　　　　　　　 中級編 ￥3000 3時間（初級編を受講済み、もしくはある程度経験のある方が対象です。）
3Dモデリング講座　　初級編 ￥2000 2時間
　　　　　　　　　　 中級編 ￥3000 2時間半（初級編を受講済み、もしくはある程度経験のある方が対象です。）
レーザーカッター講習　　 ￥1000 1時間半

【申し込み窓口】
店頭・メール・お電話
info@fresh-lab.jp
0577-37-2960
お名前とご希望日時（複数可）、ご連絡先をお伝えください。


これまで受講できなかった人は、ぜひご連絡ください！
お待ちしております。
ヒライ
  

こんにちは！
スタッフのハマモトです！


今回はこちら！ﾄﾞﾄﾞﾝ

高根町の産物まるごと　クッキングLABOを
2月27日19時～20時30分に開催します！

19時から始まるので、お仕事が終わった後などお時間ある方はぜひご参加ください

今回のクッキングLABOではタカネコーンと1000ｍほうれん草を使って
おいし～～いプリンとグラタンを作ります♪♪

詳しくはこちらをご覧ください↓↓↓
　　　　　


お問い合わせは　フレッシュラボ高山ではなく直接
高根支所地域振興課　松井さん　0577-59-2211
の方へお願いします

沢山のご参加お待ちしております

ハマモト  

凍みる日が続きますが、日中の日差しが確実に春になってきてますね
スタッフのさゆりです
みなさまご機嫌いかがですか？

本日は駿河屋アスモ店でもエブリ東山店でもお馴染みの”わかめアニキ”の海藻料理教室がありましたょ〜


わかめアニキとは...
千葉県船橋市の海産品卸業「リアス」を営み、東日本大震災被災地の漁業関係者らの復興を、キャンピングカーで全国を回って三陸産ワカメを販売するという独特の方法で支援している。商品は生産者から直接買い付けているため、信頼関係は抜群。２代目として練り上げてきた経営方針は「日本の海藻を広め、日本の伝統食文化を守り、日本の絆を大切にする」こと。各地に販売に赴くだけでなく、講演や料理教室なども行い、おいしい食べ方や漁の文化の伝道師ともなっている。と産經新聞にも載っちゃう有名な方なのです。

色々お話を聞き、感動

調理実習では皆さんテキパキと６品作りましたよ〜。






すべてのお料理に海藻が使われていて、作り方も簡単。

三陸の石巻の絆塩蔵わかめ

水で戻すとプリップリ

そして、今しかとれない生わかめのしゃぶしゃぶ！！！

茶色いわかめですが、火に通すと一瞬で鮮やかなみどりに


最近のお料理教室の〆はライブになりつつあるフレッシュラボ（笑）
アニキは乾杯をトマト店長とともに熱唱


参加者の皆さんとパシャリ

そして、今回お気づきですか？
私も”トマトガール”として助手をさせてもらいました。
かぶりものは初！



ドッキドキでしたが、わかめアニキに
”恥ずかしがらず、新しい道を自分から切り開いていくんだよ！”って助言をいただいたんです。

そう、いつだって自分が主体。
楽しんだもん勝ち

東日本大震災を乗り越え、自ら道を切り開いて、日々楽しくお仕事をされてるわかめアニキの格言は心にしみたのであります
ありがとうございました。

わかめアニキはしばらく高山に滞在するそうで、

2/10飛騨高山・氷点下の森イベント出店『氷祭り』
※わかめアニキと高山の愉快な仲間たち≪絆ライブ≫
2/12岐阜高山・駿河屋東山店(トマト店長)
2/13-14岐阜高山・駿河屋アスモ本店

の予定。
ぜひぜひ、会いに行ってみてね。
６月か７月にはまた海藻料理教室に来てくれるそうです。楽しみですねエブリ東山店ではわかめアニキのコーナーがあります。ぜひぜひ、チェックしてみてね

あああーーー楽しかったっ！


さゆり



  

今日は二十四節気料理教室の撮影日
とうとう最後の撮影日となってしましました。。
毎月撮影していたのでこれで最後かと思うと何だか寂しい気持ちです…

さてここからはお知らせです

今年もやりますよーーー！！
「味噌づくりワークショップ」



北海道産大豆の煮豆、天日塩、よしま農園さんの米麹を合わせて味噌 を仕込んでいきます。
作った味噌は持って帰って 10 ヵ月~ 1 年程寝かすと美味しく出来上が ります。来年の楽しみにとっておきましょう! 今回は去年の味噌ワークショップで仕込んだ味噌のご試食もできます。

このワークショップは 2/25 と 3/3 の 2 回開催となります。仕上がる 味噌が違いますので参加したい日を選んでご参加ください。
2/25　ご予約はこちら
米麹を使った標準的な仕上がりの味噌です
3/3　ご予約はこちら
通常の味噌に比べ麹を 2 倍使った、甘い仕上がりの味噌です


■参加費　ご予約の際には必ず作る量をお伝え下さい
３０００円 １kg持ち帰り　１kg追加ごとに８００円　最大３kgまで
■持ち物
エプロン、マスク、三角巾
※イベント1週間前から納豆を食べないでください。麹菌が納豆菌に負けて味噌ができなくなります。


■講師プロフィール


大澤さゆり(あわわ)|OSAWA SAYURI 世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびの び自由に育つ。 10代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活がが らっと変わる。
20代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄 米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、 いつしか伝える立場に。 28歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちで お料理教室を開催している。
vegan であるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やス イーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。

※ご予約の変更、キャンセルは開催時間の４８時間前までにお願いします。以降はキャンセル料がかかります。

大人気講座のためご予約はお早めに
お待ちしております
mitsu  

立春です
みなさま、いかがお過ごしですか？凍みる日が続き、身体はまだまだ、冬モードですね。

今日はあわわのさゆりです

そう、今日は二十四節気の料理教室がありました。
今日は立春の教室
春分から始まった教室も季節はぐるっと巡って春へと戻ってきました
春に食べたい食材や、暮らしかた、こころのお話などの座学を４０分ほどして、お料理に向かいます。
今回は立春ですから、暦という地球のリズムに乗ってスタートをして行くのがとっても大切な時ですね。

お料理には菜花を使った中華饅頭、胡麻あんまんじゅう、グルテンフリーのシンプルな汁そばを作ったよ


ぎゅうぎゅう（笑）


みなさん上手に包んでくださったんで、はちけること無く蒸し上がりました！
ぎゅうぎゅう（笑）


写真タイム
ぱしゃり。

とっても美味しくできましたょ〜〜！！
１年間を通して、何度も通って下さった生徒さんや、はるばる郡上や下呂、福井からも！！！でーーっかいお腹で産み月まで通って下さった方、今日の教室が終わった時点でだいぶこみ上げてくるものがあって泣きそうでした。実はね



この教室はめっちゃマニアックな星ヨミの話なんかもしたり...座学ではほーーんといろんな事をお伝えしています。そんな中参加された一人一人が生活の中に少しでも季節の暮らしかたや食べ方を取り入れて下さっていたら本当に嬉しいことです。生活の中にこそ養生はあるんですね。
生徒さんからは嬉しい言葉を沢山いただいていて、、

めっちゃ泣きそうです



マニアックな会はあと２回あります。
ぜひぜひ、あわわに会いに来てね

次回は２月２０日（火）雨水
の教室となります。
ご予約お待ちしています。

それから、明日には告知できるかと思いますが、今年もお味噌仕込みやりますよ〜〜！！
明日のブログをチェックしてみてね

さて、明日は水曜。
アスモ店にてフレッシュラボの”やみつきダルカレー”の販売日です。
売り切れ必須のカレー弁当です。ぜひぜひ、お試しくださーい。



さゆり





  

こんにちは！スタッフの平井です。
節分はいかがお過ごしでしたか？
フレッシュラボには鬼キッズが遊びにきてくれました


さて、今週は特別企画の料理教室がありますよ
2/8（木）
わかめアニキの絆ライブ海藻料理教室‼️

アスモ店や東山店でライブ販売をやってきたわかめアニキが満を持してフレッシュラボにもやってきます！
自慢のわかめや海藻類をつかったアツい料理教室になること間違いなし！
予約枠、残り僅かなので参加希望の方は今すぐ下のリンクから予約しちゃいましょう
http://fresh-lab.jp/archives/event/180208wakame
参加費：800円

たくさんのご参加お待ちしております


ヒライ